La cucina giapponese è caratterizzata da un’incredibile varietà dovuta alla capacità di recepire ed adattare le cucine di tutto il mondo ed alla sua particolare conformazione geografica.

Il Giappone infatti si estende per oltre 3000 km, dal clima continentale di Hokkaido a quello subtropicale di Okinawa, dando vita ad una tradizione culinaria estremamente variegata, tradizione che è stata ulteriormente arricchita dal contatto con l’Occidente.

I giapponesi, da sempre estasiati dai colori delle stagioni, non hanno ovviamente mancato di dare una forte marcatura stagionale anche ai loro piatti, arricchendo ulteriormente la loro cucina sia dal punto di vista prettamente gustativo che dal punto di vista estetico.

L’estetica è infatti un ulteriore elemento di fascino della tradizione culinaria giapponese, in cui la scelta degli elementi di un piatto è dettata non solo dall’equilibrio dei sapori, ma anche dall’armonia dei colori e delle forme. Lo stile tradizionale kaiseki è sicuramente la massima espressione di questa filosofia del gusto in cui l’arte culinaria si fonde con l’arte visiva.

Di seguito una lista dei principali piatti giapponesi, compresi i piatti di derivazione occidentale entrati con il tempo nella cultura gastronomica giapponese.

• Piatti a base di riso
• Noodles (Menrui)
• Fritti (Agemono)
• Piatti alla griglia o alla piastra (Yakimono)
• Piatti in pentola (Nabemono)
• Sashimi
• Zuppe (Suimono o Shirumono)
• Altro

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